Por causa da forma esférica, a etimologia da palavra “bolo” está ligada à bola, vindas ambas do latim.
A utilização de fermento para fazer a massa crescer, não foi universalmente adotada na Antiguidade. Pode-se perceber claramente isto nos escritos da Bíblia onde se fala do “pão sem fermento”.
Para facilitar o cozimento do pão sem levedo, assavam-no em pedaços finos. Esse tipo de pão, de consistência dura, podia ser umedecido com molhos e ser comido como se fosse um bolo.
O pão foi o principal alimento dos egípcios por volta do século IV a. C. . Com o surgimento do fermento, surgiram grandes variações de pães e conseqüentemente de bolos. Mais tarde os egípcios difundiram os pães e bolos em toda Roma.
Dentre as primeiras receitas que se tem registro, a que mais se aproxima dos bolos de hoje é uma receita italiana, de bolo de amêndoas, servida em Nápoles, em 1478. Acredita-se também que tenha sido a Itália a precursora na arte de bolos decorados.
Com o advento dos banquetes luxuosos e exuberantes da época renascentista, os bolos passaram a ser a atração principal, principalmente no que se refere à decoração. Depois, os bolos passaram a ser glaciados com açúcar, polvilhados com frutas cristalizadas, amêndoas trituradas e enfeitados com raminhos de alecrim.
O ano de 1800 foi de certa forma considerado o auge dos bolos. Pudemos encontrar 101 tipos, entre eles o "Bolo Espuma", que foi o primeiro bolo no qual foi empregado o uso do creme, mas teve muita dificuldade em ser aceito por causa de sua diferente textura, não habitual para a época.
Durante o reinado da rainha Vitória na Inglaterra, os bolos eram enormes, chegando a pesar mais de 100 quilos e ter uma altura maior que dois metros.
Os bolos, então, passaram a ser divididos em diversas camadas e recheados por uma variedade de cremes.
Desde então, vários tipos de bolos foram surgindo, até chegar aos dias de hoje com infinitas variações de tamanhos, recheios e coberturas.
Fontes:
História da Culinária
De Caçador a Gourmet (Ariovaldo Franco)
Blog A arte de confeitar
